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2015 / 01 / 26  20:57
2015 / 01 / 20  15:01
2015 / 01 / 12  22:17

伊豆 伊東市のグルメ 手打蕎麦 初代ねもとです。

北海道深川市多度志産の稀少ブランド種「庄ちゃんそば」を使用してます。

店内の石臼でその日使う分だけを自家製粉しています。

挽きたてのお蕎麦の風味を堪能してください。

伊東市内では当店でしか食べられない貴重なお蕎麦です。

上の画像は生産者の高橋庄作さん(左)と店主の私(右)です。

 

生産者の高橋庄作さんはこう言います。

「昼夜の寒暖差の激しい土地。

また水はけのよい山地で栽培することが最高品質の

蕎麦に育つ条件の一つだ。」と。
 
 

高橋さんのそば畑はこの条件を見事に満たした場所なのです。

 私は実際に現地に赴き、上の写真の広大なそば畑を見て感動してしまいました。

はっきり言えばこの地以外にも同じようなそば畑はあるのです。

 

なぜ、このそばを使っているのか?
 

 それは高橋さんとの絆です。

現地で交流を重ね、そば作りにおけるこだわりや、

苦労、情熱等々いろいろなお話しを聞いて、

信頼関係を築いてきました。


 
 使う側にとってこれ以上安心なことは有りません。

おいしく、安心、安全なお蕎麦を自信を持って

お客様に提供できることは職人としての誇りでもあります。

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