[公式]　伊豆　伊東市の手打そば　初代ねもと

今日の前菜３種は

伊東産スルメイカの押し寿司、小松菜のお浸し、小鯵の唐揚げです。

（写真はイメージです。）

北海道深川市多度志産の稀少ブランド種「庄ちゃんそば」を使用してます。

店内の石臼でその日使う分だけを自家製粉しています。

挽きたてのお蕎麦の風味を堪能してください。

伊東市内では当店でしか食べられない貴重なお蕎麦です。

上の画像は生産者の高橋庄作さん（左）と店主の私（右）です。

生産者の高橋庄作さんはこう言います。

「昼夜の寒暖差の激しい土地。

また水はけのよい山地で栽培することが最高品質の

蕎麦に育つ条件の一つだ。」と。
　
　

高橋さんのそば畑はこの条件を見事に満たした場所なのです。

　私は実際に現地に赴き、上の写真の広大なそば畑を見て感動してしまいました。

はっきり言えばこの地以外にも同じようなそば畑はあるのです。

　
なぜ、このそばを使っているのか？
　

　それは高橋さんとの絆です。

現地で交流を重ね、そば作りにおけるこだわりや、

苦労、情熱等々いろいろなお話しを聞いて、

信頼関係を築いてきました。

　
　使う側にとってこれ以上安心なことは有りません。
おいしく、安心、安全なお蕎麦を自信を持って

お客様に提供できることは職人としての誇りでもあります。